村上 祥子
村上さんちのパパッとおいしい圧力鍋レシピ
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人気ランキング ： 54729位
定価 ： ￥ 1,470
販売元 ： PHP研究所
発売日 ： 2004-07-22 |
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他の圧力鍋の本とは異なるかも？（良くも悪くも） |
圧力鍋の本を多数比較してみたのですが、
村上氏のこの本だけ、
加圧時間に関する記述が異なるような気がしました。
たとえば、「ラタトュイユ」は
「加圧１０分に蒸らし１０分」。
“蒸らし”という概念を使うのは、
おそらくこの本ぐらいです。
（他の本では、「急冷＆自然放置」）
加えて、多数の本の中、「ラタトュイユ」の加圧時間が最も長かったです。（材料の違いにもよるのですが…）
加圧１０分でクタクタになってしまいませんか？
ただ、レシピは、他の本よりも洗練されていると思います。
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お手軽かも |
説明がわかりやすいので、圧力鍋料理にハマってしまいました。好みにもよるとは思いますが、“おいしいっ!!”と舌がとろける料理が、あまり載ってない気が・・・。
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どれもオイシイ！ |
セイバーの圧力鍋用に書かれた村上祥子先生の本。今のところ、どれもとってもおいしくできています。言葉がはしょってあるので、手取り足取り教えて欲しい人には「？」と感じるところもあるかもしれませんが、お鍋を使うヒントとしては最高！どれも本当においしいです！
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好みの問題ですが・・・。 |
初めて購入した「圧力鍋本」でしたが
味付けがことごとく口に合いませんでした。
10品ほどトライし続けましたが、塩分のきつさと
味醂や粗糖のホンノリした甘味のなさが気になります。
まあ、好みの問題ですが・・・。
レシピ本でこのような経験をしたのは初めてでしたので、
以降、本を買う前に雑誌等でその著者のレシピを試してから購入する様になりました。（という点では買ってよかった？）
加圧時間の参考には役立っております。
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タイトルどおりに♪ |
圧力鍋のいいところは「早い！」って所だけど
今まで読んだ数冊の圧力鍋レシピ本は
結構単調な味付けが多かった。
でもこの本はちょっと違う。
さすが数多くの料理本を出し、素材に癖などに精通してる著者の本、
圧力鍋で短時間に作っても
手の込んだ料理にしか見えないものになっている。
しかも目新しい料理が多く
作ってみたいと思えるレシピが多い。
全体にシンプルにまとめてあって
ごちゃごちゃしてないで見易い。
簡単に作れそうで躊躇しないところがいいのかも。
